【為什麼吱吱響的烤肉會致癌？】
台灣的燒烤店一家比一家大，
數量大概只輸日韓而已吧！
還有不知道從何時就開始興盛的「中秋節烤肉」，
如果中秋不烤好像全身不對勁 😝
烤肉的確有它迷人的地方，肉汁油油的刷上烤肉醬，
配上木炭吱吱作響的聲音，最後再來一口沁涼的飲料，
人生真~美~滿~ 🥴
台灣人的大腸癌盛行率也不低，
相信已經很多人聽過，常吃炭火燒烤的東西會致癌，
到底是木炭的問題？溫度的問題？還是習慣問題？
而且與燒肉這種難以割捨的情感怎麼能說斷就斷呢！
肉還是要烤，但怎麼樣可以稍微健康一點呢？😟
☑️ 致癌物質有哪些
‼️ 多環芳香烃 (PAH)
當我們用鐵網烤肉，高溫下肉的油脂低在炭火上，
所冒出的「煙」裡面就含這種致癌物質，吸到會增加鼻咽癌和肺癌風險。
‼️ 異環胺 (HCA)
主要存在於「蛋白質」的食物中，像牛肉/豬肉等等，
當他們遇到超過150度高溫、長時間又直火接觸，
就會產生異環胺這種會破壞基因導致癌症的東西。
☑️ 烤肉小技巧
🔹 少用炭火烤網架
這樣減少油脂低下去產生PAH的機率，
可以改成烤盤、鋁箔紙隔著，用中火慢烤減少焦黑。
🔹 鋁箔紙亮面朝內
霧霧的那面要朝者火原，這樣食物受熱比較均勻，
檸檬和番茄醬等調味等烤完再加，
因為太酸的東西會把鋁箔紙的金屬溶出來喔。
🔹 搭配調味料與青菜
要烤的肉可以先醃過，再與大蒜、洋蔥或甜椒等一起烤，
這些香料和蔬菜都是很厲害的抗氧化劑，可以中和不好的物質，
而且菜菜們燒焦了也不會有壞東西。
🔹 飲料配綠茶或蔬果汁
飲料同樣追求清爽，綠茶就比可樂好很多，
不然吃烤肉已經很罪惡再喝含糖飲料 雪上加霜
🔹 戴口罩
對 就是最近很夯的口罩，
建議主要在烤的人要帶「活性碳」的口罩，減少吸入那些煙。
☑️ 哪些人可以先左轉離開
🔺 抽菸成癮的人
我是覺得人不會天天吃燒烤，可是會天天抽菸，
抽菸所造成的整體危害明顯比吃燒烤大，
既然你都抽菸了還在乎吃燒烤致癌阿！？
🔺 肥胖還每天喝手搖杯
肥胖本身就是一件高風險的事，應該優先處理好這個問題~!
再來考慮「如何燒烤」這件事，
還有長期EVERYDAY喝含糖飲料，我也覺得比偶爾吃燒烤還嚴重很多。
🔺 吃素的人
不吃肉的人大概就已經被全部的燒烤店排擠了，(LIKE ME)
也因此避免掉很多壞東西，記得戴口罩少吸一點煙。
燒烤要吃的(稍微)健康，盡量不要選加工肉製品，
像是香腸、火腿熱狗等這些明顯的一級致癌物，
把蔬菜的比例稍微拉高一點，這樣更好~~
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